Kuvarski noževi šefa kuhinje – Chef’s Knives

admin — Wed, 04 Sep 2013 10:02:00 +0000


F2

Fallkniven je uspešno razvio i usavršio izvanrednu liniju specijalizovanih noževa za kuhinju. Jedna od osnovnih karakteristika ovih noževa je vrhunski čelik.

Većina proizvođača kuhinjskih noževa ne deklariše čelik koji koristi za svoje noževe, kako se ne bi primetilo da je reč o 410 ili maksimum 420 čeliku. Zato se prećutkuju informacije o čeliku i njegovoj tvrdoći, a ističe se da je u pitanju Inox, popularno nazvan hirurški čelik. Ova formulacija “hirurški” smišljena je da budi respekt i stvara sliku savršenog čelika, dok je zapravo reč o nerdjajućem čeliku od koga se proizvode kašike, viljuške, šerpe, tiganji, ručice na fiokama i frižiderima, piksle, rajsferšlusi, dugmad, kuglice za hemijske olovke…

Ovi čelici se ne tretiraju termički i njihova tvrdoća je maksimum 47-48 HRC ili niže.

Fallknivenovi noževi su izrađeni od laminiranog VG-10 čelika, tvrdoće na sečivu 59HRC.

Razlika u kvalitetu se može prepoznati jednostavnom probom na mesu ili tvrdjem povrću, a o tome kojom brzinom se sečivo slabijeg kvaliteta tupi u dodiru sa plastičnim ili drvenim daskama, i kolika je ušteda na oštrenju – nema potrebe ni govoriti.

Pogledajte detaljnije o popularnom F2 nožu i ostalim Fallkniven kuhinjskim noževima.


K1


K2

INDUSTRIJSKI I REZBARSKI NOŽEVI » Chef’ Knives

Kuvarski noževi šefa kuhinje – Chef’s Knives